Но так ли это? Научно обоснованного или регламентированного определения суперфуда не существует.

В словаре Merriam-Webster суперфуд определяется как «продукт (например, лосось, брокколи или черника), богатый соединениями (такими как антиоксиданты, клетчатка или жирные кислоты), которые считаются полезными для здоровья человека».

Интересно, что термин был придуман не теми, кто формально изучает еду (ученые-нутрициологи и диетологи). Самый ранний зарегистрированный пример упоминания термина имел место в начале XX века во время Первой мировой войны, когда он использовался как часть стратегии маркетинга продуктов питания.

Компания United Fruit Company включила эти искусственно созданные «преимущества» для здоровья в свои рекламные материалы, а популярная пресса тех времён щеголяла заголовками о первом «суперфуде» в лице банана, рождая повальное увлечение «банановой диетой».

Изначально компания рекламировала практичность бананов в ежедневном рационе, которые являются «дешёвыми, питательными, легкоусвояемыми, доступными повсюду, хорошими как в приготовленном, так и в сыром виде, и хранимые природой в герметичной естественной упаковке».

Популярность термина «суперфуд» резко выросла после того, как он стал упоминаться в медицинских журналах. Врачи в начале прошлого века стали активно размещать публикации о «банановой диете» для лечения таких заболеваний, как целиакия [форма энтеропатии, генетически предрасположенная непереносимость глютена] и диабет.

Бананы стали символом здоровья, а матери сделали бананы основным продуктом питания для своих детей и младенцев, даже если у них не было целиакии или глютеновой энтеропатии. Всё это после того, как Американская медицинская ассоциация объявила, что бананы в детском рационе облегчат целиакию или вылечат её (глютен ещё не был обнаружен как истинный виновник).

Компания United Fruit Company включила эти искусственно созданные «преимущества» для здоровья в свои рекламные материалы, а популярная пресса тех времён щеголяла заголовками о первом «суперфуде» в лице банана, рождая повальное увлечение «банановой диетой».

В XXI веке новый суперфуд появляется, кажется, каждый месяц. Всё необходимое уже есть: научные исследования, броские заголовки в популярных изданиях, а также рекламные ролики и маркетинговые кампании гигантов пищевой промышленности.

Суперфуды рождают супер продажи, создавая индустрию с оборотом в миллиард долларов. Согласно исследованию** аналитического агентства Nielsen Media Research, потребители готовы платить больше за продукты, которые воспринимаются как полезные, и заявления о пользе для здоровья на этикетках, похоже, в этом помогают.

Знаете ли вы, что полезные продукты, на которые в ходе рекламной кампании помещается утверждение о дополнительной пользе для здоровья, показывают самые большие продажи. Такое дополнительное подтверждение знаний потребителя о здоровой пище может увеличивать шанс того, что они её купят.

Около 80% респондентов рассматривают «еду как лекарство», что показывает исследование Nielsen. Такие потребители едят определённые продукты, чтобы предотвратить проблемы со здоровьем, такие как ожирение, диабет, гипертония и высокий уровень холестерина.

Диетологи недолюбливают термин «суперфуд». Сначала это были семена чиа, потом всемогущие ягоды годжи, а позднее даже… шоколад и вино. Опасность веры в тайную силу так называемого «суперпродукта» заключается в том, что вы можете упустить множество других, не менее полезных вариантов продуктов питания.

Некоторые популярные суперфуды могут быть переоценены в наших глазах из-за маркетинговой шумихи, ограниченной доступности или преувеличенной питательной ценности по сравнению с привычными локальными продуктами.

Ягоды годжи, киноа или асаи не обязательно превосходят по пользе более распространённые и доступные варианты, которые делают их разумным выбором для повседневного рациона. Присвоение продуктам питания ярлыка суперфуд приводит к тому, что люди недооценивает общую картину того, что для них действительно полезно.

То, что хорошо подходит одному человеку, может не подойти другому. Ожидание магии воздействия от какого‑то одного продукта заменяет собой простые решения, которые каждый из нас должен выбирать каждый день, чтобы обеспечить себе оптимальную и здоровую жизнь.

Семена чиа часто называют лучшим суперфудом, богатым Омега-3 и клетчаткой. Но, хотя чиа действительно питательны, реальность такова, что они не являются лучшим источником растительных Омега-3.

Омега-3, содержащиеся в чиа, должна быть преобразованы в ЭПК (Эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (Докозагексаеновая кислота), формы, которые наш организм фактически использует. Но в случае с чиа это преобразование часто проходит неэффективно.

Семена льна содержат схожее количество Омега-3, но часто более богаты лигнанами — фитоэстрогенами и антиоксидантами, которые могут оказывать противоопухолевое и противовоспалительное действие.

Они также более доступны и широко распространены. Молотые семена льна легче усваиваются и включаются в повседневные блюда — просто добавьте их в смузи или творог.

Хотя семена чиа не плохи, они не обладают в полной мере приписываемыми им чудодейственными свойствами. Если вы ищете настоящую ценность, семена льна выигрывают:

• • по цене;
• • доступности;
• • легкости усвоения.

Киноа получила статус «суперзерна» во всем мире, которое хвалят за отсутствие глютена и богатое содержание клетчатки. Киноа всегда рекламируется как суперпродукт с высоким содержанием белка, но это не так. В киноа просто больше белка, чем в рисе.

Однако во многих культурах ценность этой псевдозерновой культуры семейства амарантовых излишне переоценена, особенно по сравнению с не менее ценными местными злаками.

Киноа не всегда легко усваивается, и многие новички, пробующие модный суперфуд, могут испытывать вздутие живота. С точки зрения питания киноа является хорошим продуктом, но не является исключительным по сравнению с традиционными злаками, такими как просо и гречка.

Не ограничивайтесь только киноа, смешивайте его с цельной рожью, булгуром, полбой, коричневым рисом. Ни один из этих видов продуктов не является по‑настоящему идеальным, но каждый содержит свой набор витаминов, минералов и фитонутриентов.

Гречка не содержит глютена, положительно влияет на пищеварение, а также содержит полезные грубые волокна и белок. При этом она обладает меньшим количеством калорий.

Знаете ли вы, что гречка содержит резистентный крахмал, который не трансформируется в кишечнике в глюкозу? Это особенно полезно для людей с диабетом. Киноа может выигрывать лишь количеством фолиевой кислоты, но вы можете легко получать её из свежей зелени и других продуктов.

Эти маленькие, кисловатые ягоды царили на вершине суперфудов ещё несколько лет назад. Маркетологи утверждали, что ягоды годжи обладают общеукрепляющими, антиоксидантными, иммуностимулирующими свойствами. И даже могут улучшать спортивные результаты.

Ягоды годжи хвалят за содержание в них антиоксидантов и уровень витамина С. Но они часто путешествуют за тысячи километров и могут быть сильно обработаны или подслащены при коммерческой продаже. Для большинства потребителей есть лучшие альтернативы с аналогичными или превосходящими питательными профилями.

Фрукт Амла, известный также как индийский крыжовник, содержит:

• • в 20 раз больше витамина С, чем апельсины;
• • катехины;
• • биофлавоноиды;
• • каротиноиды;
• • сапонины;
• • гликозиды и другие полезные компоненты.

Амла естественным образом повышает иммунитет, здоровье кожи и пищеварение. Может способствовать укреплению памяти, улучшению зрения, омоложению кожи и освежению цвет лица, способствует укреплению и росту волос.

Авокадо стало символом здоровья во всем мире, его ценят за полезные для сердца жиры, клетчатку и кремовую текстуру. Однако цены на авокадо выше, чем на многие другие фрукты, из-за сочетания факторов, связанных с их уникальными требованиями к выращиванию и потребления воды, высоким спросом и ограниченным предложением.

В регионах, где авокадо не произрастает и куда его долго везут, оно не всегда свежее и может быть подвергнуто химической обработке для увеличения времени хранения. Кроме того, в нём меньше микроэлементов по сравнению с другими фруктами.

Кокос богат среднецепочечными триглицеридами, которые повышают энергию, улучшают работу мозга и поддерживают здоровье сердца. Используйте тёртый кокос в салатах или десертах. Он обеспечивает организм полезными жирами и доступен в любой сезон.

Если же вам нравится текстура авокадо, то песто станет отличной заменой. Песто является любимым многими классическим итальянским соусом, создаваемым на основе базилика, оливкового масла, чеснока, кедровых орехов и сыра (пармезан или пекорино). Подобно пюре из авокадо, песто даёт насыщенную, влажную и маслянистую текстуру, полную вкуса.

Капуста кейл (капуста кудрявая) часто считается королевой листовой зелени, богатой витамином К, железом и клетчаткой. Но она также содержит большое количество оксалатов, которые могут препятствовать усвоению кальция и способствовать образованию камней в почках при чрезмерном употреблении.

Моринга и шпинат. Моринга — настоящий герой среди суперфудов, богатый кальцием, железом, антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.

По сравнению с апельсинами, моринга содержит:

• • в 10 раз больше витамина А;
• • в 7 раз больше витамина С;
• • в 9 раз больше белка;
• • в 15 раз больше калия;
• • в 25 раз больше железа, чем шпинат.

Листья дерева моринга поддерживают сопротивляемость иммунной системы, здоровье костей, положительно влияет на уровень сахара в крови, помогает очищению организма и снижению усталости и депрессивного состояния. В состав этого суперфуда входят антидиоксанты — изотиоцианаты и глюкозинолаты.

А что насчёт шпината? Он на самом деле питательнее кудрявой капусты! Спортсмены ценят шпинат за то, что он отличный источник железа, важнейшего минерала для выработки гемоглобина, который помогает доставлять кислород к работающим мышцам. Шпинат также богат фолиевой кислотой, которая помогает поддерживать здоровье клеток.

Опасно верить, что любая еда на самом деле является суперфудом, но вино и тёмный шоколад — два самых опасных вида, притворяющихся «суперфудами». Эти два продукта, периодически продвигаемые как полезные для сердца и богатые антиоксидантами, также полны калорий (и алкоголя в случае с вином).

Суперфуды часто бывают питательными, но очевидно, что этот термин больше полезен для стимулирования продаж, чем для предоставления оптимальных рекомендаций по питанию.

Разнообразие в нашем рационе важно не только для получения пользы от широкого спектра необходимых витаминов и минералов, но и для предотвращения переизбытка (или недостатка) определённого питательного вещества. Оно также делает наши блюда интересными и вкусными.