Весь 2016 год австралиец Эндрю Тейлор питался только картофелем. В ходе своей программы «Spud Fit» по снижению веса и борьбе с пищевой зависимостью он употреблял только белый картофель и батат, добавляя к ним приправы и витамин B12. Иногда он расширял свой рацион соевым молоком, томатным соусом, солью и зеленью.

Это была экстремальная диета, которая поначалу подверглась критике диетологов и врачей. Многие обоснованно считали, что это нездоровый подход к похудению, другие делали ставки, что герой громких заголовков не продержится 12 месяцев. Но спустя почти год Тейлор доказал, что можно питаться только картофелем. Или заставил всех поверить в это.

Всё время эксперимента Тейлор находился под частичным наблюдением врача, который не поддержал решение Энди, но пообещал проводить осмотры Тейлора в течение года. Прогресс также фиксировался с помощью видеодневников на YouTube, которые привлекли значительное внимание СМИ. За год Тейлор сдал четыре анализа крови, которые, по его словам, оказались в норме. Ему действительно удалось похудеть и почувствовать, по его словам, прилив энергии.

Как всё началось? В начале 2016 года австралийский блогер Энди Тейлор понял, что у него зависимость от еды. Он проводил дни, распивая газировку и поглощая жареную пищу, мороженое, торты, шоколад и много-много пиццы.

«Вы получаете буквально всё необходимое из картофеля. Все знают, что в нём много углеводов, но в нём достаточно белков и жиров, а ещё картофель очень богат клетчаткой, витамином С и железом»», — добавил он. Тейлор ел картофель во всех видах: от варёного до пюре и запечённого.

Первые две недели картофельной диеты были для Тейлора пыткой, но позднее, по его утверждению, его тяга к вредной еде исчезла. Именно так он охарактеризовал в социальных сетях результаты своего годичного эксперимента.

Энди съедал около трех-четырех порций белого картофеля и батата каждый день, чтобы утолить голод и не переходить на другую пищу. Ему также удавалось вести активную общественную жизнь, и даже приносить с собой печеный картофель на званые ужины к друзьям.

Он заранее звонил в рестораны, куда собирался пойти, чтобы убедиться, что там смогут приготовить ему правильный картофель. «Напротив отеля в Лос-Анджелесе, в котором я остановился, находился ресторан, где пекли картофель, поэтому каждое утро я переходил дорогу и набирал кучу картофеля», — рассказал он.

После окончания эксперимента, 1 января 2017 года Тейлор устроил вечеринку в честь своего первого настоящего приема пищи с момента перехода на картофельную диету, но было одно но. Он сказал, что был бы рад снова есть картофель.

«Думаю, большую часть моего рациона по-прежнему будет составлять картофель. Я буду добавлять что-нибудь поинтереснее, например, приготовлю чили с фасолью или салат из капусты в дополнение к картофелю», — сказал он.

«Поначалу многие надо мной смеялись, но мы австралийцы, над нами многие смеются. Но с течением времени люди начали понимать, какие у меня отношения с едой и сколько боли и страданий это причиняет. И они поддержали меня и помогли мне справиться», — сказал он.

• • Потеря веса: Тейлор потерял более 50+ килограммов: с 151,7 кг до 99 кг.
• • Улучшение здоровья: он сообщил об улучшении уровня холестерина, сахара в крови, артериального давления, а также об улучшении сна и повышении уровня энергии. «Моё здоровье продолжает улучшаться. У меня был высокий уровень холестерина, но теперь он низкий, кровяное давление и уровень сахара снизились. Каждый раз, когда я сдаю новый анализ крови, результаты становятся только лучше», — так прокомментировал Тейлор результаты своей диеты. Документально это не было подтверждено.
• • Психическое здоровье: Тейлор отметил облегчение симптомов клинической депрессии и тревожности: «В прошлом году у меня была клиническая депрессия. Употребление картофеля действительно помогло мне справиться с ней. Я не принимаю никаких антидепрессантов и чувствую, что полностью избавился от этой проблемы. К тому же я стал лучше спать».

«Если вам нужно выбрать один продукт, если вы один из тех, кого отправляют на Марс, выбирайте картофель», — говорит Тейлор. «Я не пытаюсь быть евангелистом по поводу картофеля, но для меня это был действительно хороший опыт». Тейлор решительно отвергал любые уничижительные высказывания по поводу его затянувшейся монодиеты.

«Люди всегда думают, что мой поступок — это крайность. Хочу отметить, что вес в 151,7 кг — вот это довольно экстремально. Избыточный вес, болезнь и депрессия — это экстремальная ситуация, и я думаю, что отчаянные времена требуют отчаянных мер», — сказал он.

«Если вы хотите экстремальных результатов, вам придётся совершать экстремальные поступки. Да, это экстремально, но что в этом плохого?».

«Если вы хотите экстремальных результатов, вам придётся совершать экстремальные поступки. Да, это экстремально, но что в этом плохого?».

Диетологи критиковали картофельную диету Тейлора, утверждая, что он не получает целый ряд важных витаминов и минералов. Это действительно так, учитывая тот факт, что герой статьи якобы действительно питался одним видом продукта в течение целого года.

Прежде всего, никому не стоит питаться только одним продуктом. Чтобы выжить, нам нужно много минералов и витаминов, а также 20 аминокислот, девять из которых (гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин) являются незаменимыми, то есть мы не можем производить их сами и должны получать их из пищи.

Но во времена голода, поста или попыток изобрести правильную монодиету, действительно есть несколько продуктов, на которых человек может выжить... по крайней мере, некоторое время.

Всем известно, что картофель появился в Российской империи благодаря Петру I, который нашел экзотическую культуру в путешествии по Голландии, после чего прислал на родину графу Борису Петровичу Шереметеву мешок картофеля.

Император повелел разослать клубни по местным власть имущим, вменяя им в обязанность насаждать новую культуру среди населения. Картофель не получил одобрения в народе и поначалу подавался только аристократам.

Делу распространения картофеля помогли… голод и Екатерина II. По высочайшему распоряжению Медицинская коллегия создала, а Сенат в 1765 году издал труд «Наставление, как разводить и употреблять “земляные яблоки”, кои в Англии называются потетес, а в иных местах земляными грушами, тортуфелями и картуфелями, и о сбережении их зимою».

Позднее в России случился голод и всё та же Медицинская коллегия обратилась в Сенат с предложением картофеля как эффективного и доступного решения проблемы голода.

«Наставление» было полноценным сводом правил о выращивании картофеля: от подготовки почвы и посадки до уборки и блюд, которые можно было из него приготовить. Энциклопедию картофеля напечатали тиражом в 10 тысяч экземпляров и бесплатно разослали по империи, после чего Сенат выделил деньги на закупку культуры и внедрение её в стране.

В Санкт-Петербурге было создано Вольное экономическое общество для внедрения идеи полезности картофеля, о которой рассказывали многочисленные печатные материалы. Благодаря этим грамотным действиям, картофель вошел в рацион обычных людей, став незаменимым и доступным продуктом. Во времена, когда пшенице то и дело грозил неурожай, картофель стал подлинной народной культурой, которая помогала выживать.

Картофель — хороший пример доступного и полезного продукта, но Эндрю Тейлор — не единственный человек в истории, который питался почти почти исключительно картофелем. В начале XIX века около трети населения Ирландии получало большую часть калорий именно из картофеля.

Знаете ли вы, что общего у американцев и россиян? Объем потребления картофеля!
В 2015 году среднестатистический американец съедал около 50 кг картофеля. В России, по данным Картофельного союза, каждый россиянин в год съедает примерно 55 кг картофеля.

Технически, традиционный белый картофель содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для построения белков, восстановления клеток и борьбы с болезнями. И употребление всего пяти картофелин в день позволит вам этого достичь.

Однако, если вы будете питаться только белым картофелем, то в конечном итоге столкнетесь с дефицитом витаминов и минералов. Вот здесь и появляется сладкий картофель или батат, богатый витаминами А и С, калием, клетчаткой и антиоксидантами.

Включение батата в рацион — технически он принадлежат другому семейству, чем белый картофель — увеличивает вероятность того, что вы получите витамин Е и рекомендуемую суточную дозу витамина А, органического соединения, которое, как говорят некоторые мамы детям, пытаясь уговорить тех съесть морковь, помогает «видеть в темноте».

И абсолютно точно, что на диете из батата и белого картофеля никто не заболеет цингой, ужасным заболеванием из прошлого (но всё ещё встречается в наши дни), которое возникает из-за недостатка витамина С и приводит к выпадению зубов и нарушению синтеза коллагена, вследствие чего соединительная ткань теряет свою прочность.

Даже при таком сочетании полезных веществ вам всё равно придётся съедать много картофеля, чтобы получать необходимое количество всех необходимых для организма веществ. Выглядит красиво — лишь пять картофелин в день обеспечат вас всеми незаменимыми аминокислотами, необходимыми для синтеза белков, восстановления клеток и борьбы с некоторыми болезнями.

Но всегда есть но. Если вы не будете съедать 34 картофелины батата или 84 штуки белого картофеля в день, вы рано или поздно столкнётесь с дефицитом кальция. Вам также потребуется съедать 25 белых картофелин в день, чтобы получить рекомендуемую норму белка. При этом соевые бобы содержат больше белка и кальция, но в них нет витамина Е и бета-каротина.

Картофель вреден для здоровья при употреблении в больших количествах. Белый картофель богат углеводами, которые вызывают резкие скачки и резкое падение уровня сахара в крови, что создаёт нагрузку на инсулиновую систему.

Неправильная готовка жареного картофеля и картошки фри может превращать продукт в высококалорийный и содержащий трансжиры. Согласно многочисленным исследованиям, люди, употреблявшие много картофеля, были более склонны к диабету и ожирению.

Добавьте к этому наличие в клубнях картофеля, которые позеленели или дали проростки, соланина. Это токсичное органическое соединение (гликоалкалоид), которое вырабатывается самими растениями для защиты от вредителей. Употребление таких клубней в пищу в тяжёлых случаях может вызвать даже отравление.

Эндрю Тейлор действительно похудел — вероятно, благодаря сокращению общего потребления пищи и отказу от сахара. Но даже сейчас, несмотря на то, что его эксперимент с картофелем закончился, он всё ещё с большим энтузиазмом относится к картофелю. «Это был всего лишь эксперимент, и он оказался именно таким, как я и хотел», — говорит он..

Ни один диетолог или врач не одобрит диету, состоящую исключительно из картофеля. Также он не порекомендует диету, состоящую исключительно из яблок, капусты, морских водорослей или йогурта. Практически все диетические рекомендации рекомендуют употреблять максимально разнообразные овощи, злаки, белки, фрукты и масла.

Если ограничить свой рацион только одним продуктом, то вскоре вы столкнетесь с тем же дефицитом питательных веществ, что и при употреблении картофеля. Разнообразие рациона питания важно, а в случае полноценной здоровой жизни оно просто необходимо.

Наслаждайтесь любимым печёным картофелем, но не забывайте, что существуют сотни других прекрасных продуктов, которые смогут превратить питание в удовольствие, а организму получить необходимые питательные вещества. Не зря же японцы при приготовлении еды любят оперировать термином «умами» (うま 味), что переводится как «приятный вкус» или «вкусный». Это так называемый пятый вкус, характеризующийся глубиной, насыщенностью и сложностью, и отличающийся от сладкого, кислого, соленого и горького. Найдите свой «умами» в десятке разнообразных продуктов и будьте здоровы.